Ingredientes:
8ovos
350g de farinha (pode pôr 2col.de farinha e 3col. de
fécula de batata)
300g de açúcar (8col.sopa)
1colher (sobremesa) de fermento
Nozes q.b. raladas para rechear e cobrir e metades para
enfeitar
Natas frescas para chantilly e açúcar q.b. para bater
Raspas de chocolate
Batem-se as gemas com o açúcar muito bem, batem as claras em
castelo. Junta-se os dois preparados, mistura-se a farinha peneirada e o
fermento.
Vai ao forno 180º, cerca de 15m em tabuleiro untado, forrado
com papel vegetal e novamente untado polvilhado de farinha.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer. Corta-se ao meio e numa
das partes barra-se com um pouco de chantilly e polvilha-se com amêndoa ralada
e sobrepõe-se a outra metade. Rega-se o bolo com um pouco de sumo de compra de
ananás (1/2 pacote dos pequenos) e cobre-se toda a superfície com chantilly e
decora-se com meias nozes, noz moída e raspas de chocolate
