Reibekuchen (panquecas de batata)

Reibekuchen (panquecas de batata)
Ingredientes: 500g de batatas 1 cebola 1 ramo de salsa 1 ovo 1 col.(sopa) de farinha 1 col.(chá) de fermento Sal, pimenta, noz moscada
Descasque e rale as batatas. Descasque e pique a cebola . Escolha e pique a salsa. Misture a batata ralada com ovo, cebola, farinha, o fermento e a salsa. Tempere com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta moída na hora. Aqueça um pouco de azeite e uma noz de manteiga em uma frigideira. Formar pilhas planas da mistura de batata e frite-o cerca de 4 minutos até dourar. Deixe as panquecas Reibekuchen em papel de cozinha.

BOLO COLCHÃO DE NOIVA

Para o bolo:
9 ovos
250 gr de açúcar
1 pacote fécula de batata
1 colher chá fermento

Para o creme:
3 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de farinha maizena
500 ml de leite
Côco q.b

Comece por preparar o bolo. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o açúcar e bata bem. adicione a fécula de batata e o fermento. Depois de todos os ingredientes bem envolvidos junte as claras em castelo e envolva até obter um creme. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e verta o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min e espete o palito para ver se está cozido. Depois de cozido retire e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto prepare o creme para rechear e barrar. Num tacho junte as gemas com o açúcar e a farinha maizena. Lentamente e com uma vara de arames vá adicionando o leite. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.
Parta o bolo em duas partes iguais e recheie com o creme. No final barre todo o bolo com o creme e polvilhe com côco.