MOUSE DE TRÊS CHOCOLATES

MOUSSE DE TRÊS CHOCOLARES

                                                                                                          

Ingredientes:

70g de chocolate negro.                                                          

70g de chocolate leite

70g de chocolate branco

6ovos

6col. (sopa) de açúcar

30g de manteiga

1-Comece por preparar a mousse de chocolate negro. Derreta o chocolate com 10g de manteiga.
    Bata 2gemas com 2col.de açúcar. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Bata 2claras  
    em castelo e incorpore-as suavemente à mistura. Leve ao frio cerca de 2horas para prender.

2-Proceda do mesmo modo com o chocolate de leite. Ponha por cima do chocolate negro. Leve
   outras 2 horas ao frio.

3-Finalmente faça a mousse de chocolate branco do mesmo modo das anteriores. Ponha na taça.
   Leve ao frio até a hora de servir. 

Lombinhos de porco com broa

INGREDIENTES

1lombinho de porco

Sal, pimenta, 2 dentes de alho, 1folha de louro, 1cebola, coentros, azeitonas

Miolo de broa amarela esfarelado

1fio de azeite

1copo de vinho branco

Batatinhas q.b.

Temperar a carne com sal, pimenta, louro e o alho laminado e deixar actuar cerca de 2horas. Selar a carne numa caçarola isto é aloure-a num pouco de azeite.

 Coloque a cebola cortada em meias luas numa assadeira, e a carne por cima rodeada das batatinhas. Regue com um fio de azeite e um copo de vinho branco. Vá mexendo e regando até estar assado. Cubra a carne com a broa esfarelada misturada com coentros e azeitonas picadas. Regue com o molho do assado e vai ao forno de nova para tostar.   

FARÓFIAS

Ingredientes:

175g de açúcar (6colheres)

25g de farinha maisena

5gemas + 5claras em castelo

7,5dl de leite

Bata as claras em castelo com uma pitada de açúcar

Leve ao lume o leite com o açúcar e casca de limão e deixe ferver. Reduza o lume e vá acrescentando colheradas de claras batidas. Vá virando e retire-as para uma taça.

Coe o leite e faça um creme, juntando uma colher de sobremesa de maisena e as gemas, mexendo sempre e em lume brando até engrossar. Verta sobre as claras.

Polvilhe com canela.  

ENROLADINHOS DE SALSICHA

Ingredientes:

100g de margarina

2dl de leite

1col. (sobremesa) de sal

400g de farinha

1col. (sopa) de fermento em pó

1frasco de salsichas

1ovo batido diluído num pouco de leite, para pincelar

Mistura-se à farinha e ao fermento a margarina derretida, o leite e o sal. Estende-se com um rolo, enrolam-se as salsichas, cortando o excesso com um cortador de massa, ou faca de serrilha. Pincelam-se os rolos com ovo batido, diluído num pouco de leite. Cortam-se em pedaços no tamanho desejado, e levam-se ao forno pré aquecido a 200º, num tabuleiro untado até ficarem dourados. Não convém deixar muito tempo para a massa não ficar dura.

EMPADAS PRECIOSAS

INGREDIENTES

Para a massa:

250g de farinha

250g de batata cozida (puré)

200g de manteiga

Recheio:

1dente de alho, 1cebola picados

350g de carne picada

Salsa picada, sal, pimenta e nos moscada

Vinho branco – 2col. (sopa)

Aloure numa colher de manteiga, o alho e a cebola. Junte a carne picada, deixe alourar. Junte salsa, sal, pimenta e nos moscada. Deixe apurar um pouco e regue com as 2 colheres de vinho branco.

Para a massa:

Depois das batatas (2) cosidas e passadas por passe – vite junta-se a farinha e a manteiga, amassa-se um pouco e faz-se uma bola. Untam-se as forminhas e com pequenas porções,  forram-se as formas deixando um rebordo. Enchem-se com o picado e com um copo corta-se a tampa e fecham-se . Pincelam-se com ovo batido e vão ao forno   

COELHO ESTUFADO COM CARQUEJA

INGREDIENTES

1coelho grande

Sal, pimenta, alho, colorau, 1folha de louro, 1raminho de carqueja e salsa

1copo de vinho branco, sumo de 1limão, ½ cerveja.

Numa tigela misture todos os temperos, e esfregue cada pedaço do coelho, se for para estufar. Se preferir assar tempere o coelho inteiro e deixe-o repousar algum tempo.

Num tacho largo refogue uma cebola picada em azeite e junte-lhe o coelho e deixe apurar, mexendo com cuidado para não se desfazer. Quando estiver quase pronto junte-lhe 2 colheres de natas.

Sirva com puré ou arroz branco