Reibekuchen (panquecas de batata)

Reibekuchen (panquecas de batata)
Ingredientes: 500g de batatas 1 cebola 1 ramo de salsa 1 ovo 1 col.(sopa) de farinha 1 col.(chá) de fermento Sal, pimenta, noz moscada
Descasque e rale as batatas. Descasque e pique a cebola . Escolha e pique a salsa. Misture a batata ralada com ovo, cebola, farinha, o fermento e a salsa. Tempere com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta moída na hora. Aqueça um pouco de azeite e uma noz de manteiga em uma frigideira. Formar pilhas planas da mistura de batata e frite-o cerca de 4 minutos até dourar. Deixe as panquecas Reibekuchen em papel de cozinha.

BOLO COLCHÃO DE NOIVA

Para o bolo:
9 ovos
250 gr de açúcar
1 pacote fécula de batata
1 colher chá fermento

Para o creme:
3 gemas
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de farinha maizena
500 ml de leite
Côco q.b

Comece por preparar o bolo. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas com o açúcar e bata bem. adicione a fécula de batata e o fermento. Depois de todos os ingredientes bem envolvidos junte as claras em castelo e envolva até obter um creme. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e verta o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min e espete o palito para ver se está cozido. Depois de cozido retire e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto prepare o creme para rechear e barrar. Num tacho junte as gemas com o açúcar e a farinha maizena. Lentamente e com uma vara de arames vá adicionando o leite. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.
Parta o bolo em duas partes iguais e recheie com o creme. No final barre todo o bolo com o creme e polvilhe com côco.

Bolo de laranja

Um bolo de laranja, simples de fazer, um pouco diferente

250 g de Farinha
250 g de Açúcar
100 g de Margarina
2 Laranjas
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó

Esprema o sumo de apenas 1 laranja e reserve.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

Numa tigela, bata a margarina com o açúcar, adicione as gemas uma a uma, batendo entre cada adição, até ficar um creme espesso.

Junte o sumo e a raspa da casca das 2 laranjas e bata mais um pouco.

Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo, envolvendo toda a massa cuidadosamente.

Leve a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45m.

Hambúrgueres com cebolada caramelizada

Ingredientes

Hambúrguer:

200 gr Carne de Vaca
1 c. sopa Pão Ralado
1 c. sopa Queijo Parmesão Ralado
2 Chalotas
1 Ovo
2 Bolas de pão rústico
Folhas de alface
Folhas de rúcula
Tomate cherry
Queijo parmesão (em lascas)
Sal e Pimenta
Cebola caramelizada:

1 Cebola Grande
1 c. sopa Açucar Mascavado
0.5 chávena Cerveja Preta
Azeite


Comece por ralar queijo parmesão e 2 chalotas e junte a carne de vaca picada.
Acrescente pão ralado e 1 ovo, e amasse tudo com as mãos. Por fim, molde o preparado em hambúrgueres, e leve-os ao frigorífico para ganharem consistência.
Entretanto, prepare a cebola caramelizada. Corte 1 cebola grande em rodelas e leve-a à frigideira com azeite.
Adicione açúcar mascavado, junte cerveja preta, e deixe caramelizar durante 5 a 10 minutos.
Nessa altura, aproveite e grelhe os hambúrgueres na chapa, temperando com sal e pimenta.
Sirva os hambúrgueres em pão rústico, na companhia de folhas de alface e de rúcula, tomate cherry, lascas de parmesão e a cebola caramelizada.

Receita de 24 Kitchen prato do dia

Bacalhau com broa e batatas no forno

Bacalhau com Broa:
-1 kg de batatas cortadas em rodelas de 1 cm
- meio quilo de cebolas cortadas em meia-lua
-3 dentes de alho bem picadinhos
-200 ml de azeite
-1 kg de bacalhau demolhado e limpo (sem pele e espinhas)
-1 broa de milho

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam bem macias, mas sem desmanchar. Aqueça um pouquinho do azeite numa frigideira e comece a fritar as rodelas de batata cozida. Vire-as e deixe que fiquem levemente crocantes e coradas. Arrume as rodelas dentro de uma travessa untada com mais um pouco do azeite.

Aqueça mais 25 ml de azeite na frigideira das batatas (pode ser o que sobrou da fritura) e faça um refogado com as cebolas e os dentes de alho picados. Desfie o bacalhau em lascas grandes, esmigalhe a broa e reserve.

Espalhe o bacalhau em lascas sobre as batatas na travessa, seguido pelo refogado de cebolas com alho. Regue com o restante do azeite e finalize com uma camada da broa esmigalhada. Leve ao forno 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja bem corada e crocante.


Sirva acompanhado de arroz e salada!

Bolo esponja com chantilly

Ingredientes:

90 g de manteiga
Seis ovos
175 g de açúcar
150 g de farinha

Victoria cobertura

300 g de amêndoas
300 g de açúcar
2 claras

Recheio

600 ml de creme
100 g de açúcar
1 pote de geléia de framboesa

Enfeite

Uma banana
Um kiwi
groselhas


Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras em neve com metade do açúcar até formar picos firmes. Bata as gemas com o açúcar restante em banho-maria. Junte a farinha, em seguida, três quartos das claras batidas e, em seguida, a farinha restante. Junte as restantes claras em neve e de seguida misture delicadamente a manteiga.
Coloque papel manteiga no fundo da forma de bolo e lubrificar o papel. Despeje a massa sobre ela e cozer cerca de 35 minutos no forno até que esteja dourado e cozido.
Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos e corte o bolo em 3 fatias.

Victoria cobertura
Misture a amêndoa, o açúcar e o ovo juntos e asse-os em uma assadeira forrada, cerca de 10 minutos até dourar no forno. Deixe as amêndoas para esfriar.

Recheio para o Bolo
Bata o creme com o açúcar até ficarem firmes. Espalhe o bolo de camada inferior com geléia de framboesa. Coloque uma fatia de bolo e espalhe chantilly. Coloque a última fatia de bolo e espalhar com chantilly Em todo o bolo. Esfregue a Victoria Cobertura ao longo dos lados do bolo. Com seringa coloque rosetas icing no topo do bolo. Descasque e corte as fatias de banana e kiwi e decore o bolo a seu critério com o fruto.

Bolo de cenoura Suíço

Ingredientes

Bolo de cenoura

250 g de cenouras
250 g de amêndoas
Cinco ovos
250 g de açúcar
80 g de farinha
sal
manteiga

Glacie

450g de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de kirsch
cenouras

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Limpe as cenouras e pique-os finamente. Pique as amêndoas finamente e dividir os ovos. Bata as gemas com metade do açúcar até formar espuma. Misture as cenouras picadas e amêndoas.

Peneire a farinha e adicione uma pitada de sal, mexendo. Bata as claras com o açúcar restante até ficarem firmes e junte suavemente na mistura de massa. Unte a forma com manteiga e coloque a massa. Asse cerca de 45 minutos.

Bata as 2 claras. Junte o açúcar de confeiteiro . Misturar todos os ingredientes. Espalhe no bolo arrefecido.

Decore o bolo com cenouras bebes.

Doce de limão

Os ingredientes:

- 4 ovos
- sumo de 1 a 2 limões
- 3/4 de chávena de água a ferver para a gelatina
- 12 bolachas Maria
- 1 chávena de açúcar
- 1 pacote de gelatina de limão
- 250 g de natas

Misturam-se as gemas com meia chávena de açúcar e o sumo de limão. Leva-se ao fogo lento, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Dissolve-se a gelatina na água a ferver e junta-se à mistura dos ovos. Deixa-se arrefecer e juntam-se as claras batidas em castelo, às quais se juntou a outra meia chávena de açúcar como se fosse um merengue. Batem-se as natas em chantilly e junta-se ao preparado anterior, misturando tudo muito bem mas como movimentos suaves. Entretanto esmagam-se as bolachas e utiliza-se metade para polvilhar um tabuleiro de vidro de ir à mesa. Deita-se dentro o doce e polvilha-se com o resto das bolachas esmagadas. Coloca-se no frigorífico durante algumas horas (no mínimo 5 h) antes de servir. Não se desenforma.

Quiche de salmão e cebola roxa

Ingredientes:
1 lombo de salmão
1 cebola roxa
massa folhada de compra
1 ramo de espinafres
2 colheres (sopa) de queijo creme
1/2 limão (sumo)
sal e pimenta q.b.
ervas aromáticas secas (a gosto)
2 ovos
200ml de natas (para culinária)

Preparação:
Partir o salmão em pequenos quadrados e temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas e sumo de limão. Deixar marinar enquanto prepara o restante.

Num tacho, sem água, colocar os espinafres lavados e arranjados. Levar a lume brando e deixá-los "murchar", durante 2 ou 3 minutos. Retirar do fogão, espremer bem e misturar com o queijo creme. Reservar.

Estender a placa de massa sobre a forma e picar o fundo com um garfo. Distribuir os espinafres com queijo e os pedaços de salmão pela base. Dispor as rodelas de cebola roxa por cima dos ingredientes anteriores.

Bater as natas, juntamente com os ovos e regar, por cima do recheio.
Leve ao forno pre-aquecido C200 cerca de 25 m

Bolo de chocolate e beterraba

Ingredientes

Bolo

250g de beterraba cozida
100g de chocolate amargo
3 ovos
280 g de açúcar
240 ml de óleo de girassol
30 g de pó de cacau
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Ganache

200 g de chocolate escuro
240 ml de creme

Decoração Chocolate

100g de chocolate amargo
gelo
2 colheres de sopa de açúcar

Bolo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Purê de beterraba no liquidificador. Derreta o chocolate em banho-maria. Unte a forma e coloque um círculo de papel manteiga dentro.
Bata manualmente os ovos com o açúcar e junte o óleo. Junte o cacau em pó com a farinha e o fermento e adicione na massa rapidamente. Aos poucos, adicione o puré de beterrabas por ultimo o chocolate derretido. Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Ganache
Pique grosseiramente o chocolate e levar o creme ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje o creme sobre o chocolate e mexa bem. Deixe arrefecer o ganache. Despeje o ganache sobre o bolo e espalhe.

Decore Chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque os cubos de gelo em uma tigela e despeje o chocolate sobre os cubos de gelo. Espere cerca de 30 segundos e remova cuidadosamente os solidificadas cubos de chocolate, passando por água. Polvilhe com açúcar granulado e decore o bolo com ele.