BOLO RANÇOSO OU BOLO REAL (ALENTEJO)

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Ingredientes:

250g açúcar

6gemas + 3 claras em castelo

250g amêndoa (moída)

125g de doce de chila

Bater as gemas+ o açúcar,

Misturar o miolo de amêndoa e a chila (se preferir pode não pôr a chila, acrescentando um pouco mais de amêndoa). Por fim acrescentar as claras em castelo, batidas bem firme e quase no fim com uma colher de açúcar para ficarem mais seguras.

Vai ao forno em forma lisa bem untada e polvilhada de farinha, 45 m (30 m 165º e 15 m 150º (45m), não abrindo neste espaço a porta do forno. Não deixar secar, pois deve ficar húmido por dentro.

BOLO DE NATAS

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Ingredientes:

4ovos

2chávenas de açúcar

2chávenas de farinha

1col. (chã) de fermento

2dl de natas (preferência frescas, mas pode usar das outras)

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

Junte uma chávena de farinha misturada com o fermento sem bater

Incorpore as natas e a restante farinha, sem bater muito.

Vai ao forno pré aquecido a 180º em forma untada e polvilhada, cerca de 45m

BOLO DE UVAS COM MAÇÃ

4oog de uvas pretas

2maçãs

120g de manteiga

100g de açúcar

3ovos

130g de farinha

50g de miolo de amêndoa moído

Separe os bagos de uvas. Lave-os e enxugue-os. Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos.

Leve uma frigideira ao lume com 20g de manteiga, 5og de açúcar e os cubinhos de maçã, deixe alourar.

Misture os ovos com 50g de açúcar e 100g de manteiga. Adicione a farinha e o miolo de amêndoa e mexa delicadamente. Por fim acrescente os cubinhos de maçã caramelizados e volte a mexer.

Verta a massa numa forma sem chaminé, untada e polvilhada, acrescente os bagos de uva e leve ao forno pré aquecido a 200º cerca 40m.

Retire e deixe arrefecer. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó. 

SANGRIA DE MORANGOS

Ingredientes:

300g de morangos (também pode por pêssegos, manga, abacaxi, uvas, kiwi tudo aos bocadinhos)

3col. (sopa) de açúcar mascavado

1pau de canela e umas folhinhas de hortelã

1garrafa de gingerale(ou gasosa de limão 1/2garrafa + sumo de 3laranjas)

1garrafa de espumante

Corte os morangos em rodelas depois de bem lavados. Junte o açúcar, o pau de canela, a hortelã e o gingerale. Leve ao frigorífico cerca de 1hora.

Na altura de servir, regue tudo com o champanhe, que deve estar bem fresco 

FRANGO COM SOPA DE CEBOLA

Corte o frango em bocados e aloure-os em azeite. Tempere com sal e pimenta e junte tomate pelado, cortado em bocados, e uma sopa de cebola, dissolvida em vinho verde branco. Tape e deixe cozer suavemente durante 20m. Junte pimento em tiras.

 Rectifique os temperos e deixe cozer mais 10m. Polvilhe com orégãos ou salsa picada. Sirva com esparguete previamente cozido, ou arroz branco.

FRANGO NA MAIONESE

Peito de frango ou coxas

1 pacote de sopa de cebola

Maionese

Envolve-se o frango na maionese e depois na sopa de cebola.

Coloca-se num prato de forno untado de margarina ou azeite, e vai ao forno médio cerca de 30m

Quiches

1 embalagem de massa quebrada fresca

3ovos

2dl de natas

2dl de leite

200g de queijo Mozzarella ralado

40g de queijo parmesão ralado

2 latas de atum

250g de cenoura ralada

Desenrolar a massa quebrada numa forma de quiche, com o papel de cozedura por baixo, Apertar a massa nos bordos e cortar a massa e o papel que sobrar. Picar o fundo com um garfo.

Juntar o atum escorrido e a cenoura ralada. Rechear a quiche com este preparado.

Bater os ovos, as natas e o leite. Temperar a gosto. Deitar por cima do recheio. Colocar os queijos ralados.

Levar ao forno médio até ficar douradinha.

Servir com arroz branco e salada.

Peras com Vinho Tinto

8peras rocha

350g de açúcar

7,5dl de vinho tinto

1pau de canela e 1casca de limão

1cálice de vinho do Porto

Descascar as peras deixando o pezinho e junto ao pezinho um pouco de casca.

Num tacho pôr o vinho, um copinho de água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, deixar ferver. Colocar as peras e coze cerca de 30m. Retirar as peras para uma taça. Juntar um cálice de vinho do Porto, deixar apurar mais um pouco a calda. Cobrir as peras.

Pode servir com gelado ou creme

LOMBINHOS DE PORCO NO TACHO

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Tempere os lombinhos com sal, pimenta, alho laminado, louro e um copo de vinho branco. Deixe estar assim cerca de 2 horas.

Num tacho com azeite, depois de quente, colocar a carne e deixe cozinhar tapado, sem deixar queimar e vá virando o lombo. Junte a cebola picada e o molho aos poucos. Deixe cozinhar tapado.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

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Ingredientes:

3cenouras raspadas

1xícara de óleo

2xícaras de farinha

4ovos

2xícaras de açúcar

1colher (chã) de fermento

Cobertura:

5colheres de chocolate em pó

6colheres de açúcar

2colheres de manteiga

1xícara de leite

BOLO: Bata todos os ingredientes no liquidificador, e coloque numa vasilha. Acrescente a farinha peneirada, o fermento e o sal aos poucos. Bata até fazer bolhas. Coloque o preparado numa forma redonda de buraco ou tabuleiro untada e polvilhada de farinha, e asse em forno pré aquecido 30m no 180º

COBERTURA: Leve ao fogo os ingredientes para engrossar. Fure o bolo com um garfo e cubra o bolo.

BAVAROISE de ANANÁS

1lata de leite condensado

1lata de ananás

1pacote de gelatina de ananás + 1col. (chá) de gelatina em pó

6ovos

Desfaz-se a gelatina em metade do sumo da lata de ananás aquecido, junte a outra metade fria. Corta-se o ananás miudinho.

Mexe-se o leite condensado com as gemas, junta-se o ananás, a gelatina e as claras em castelo. Põe-se numa taça e vai ao frigorífico. Enfeitar com bolacha ralada.