Atire a abóbora ao chão para partir. Retire as sementes e
filamentos, sem lhes tocar com objectos metálicos. Coloque-os de molho em água
fria e esfregue-os, mudando a água diversas vezes até a abóbora deixar de fazer
espuma. Por fim deixe repousar em água
limpa até o dia seguinte.
No dia seguinte, leve um pouco de água ao lume, tempere com
sal, e quando ferver, junte-lhe a abóbora e deixe cozer.
Quando as fibras se soltarem facilmente da casca, escorra a
abóbora e passe-a por água fria. Separe totalmente os fios da casca com as
mãos, enxugue-os com um pano e pese.
Pese igual quantidade de açúcar, adicione-lhe um pouco de
água e o pau de canela e leve ao lume até obter uma calda espessa.
Junte as fibras da chila e deixe ferver, mexendo sempre até
obter ponto de estrada.
Retire o pau de canela e ponha em frascos.