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Ingredientes:
250g açúcar
6gemas + 3 claras em castelo
250g amêndoa (moída)
125g de doce de chila
Bater as gemas+ o açúcar,
Misturar o miolo de amêndoa e a chila (se preferir pode não
pôr a chila, acrescentando um pouco mais de amêndoa). Por fim acrescentar as
claras em castelo, batidas bem firme e quase no fim com uma colher de açúcar
para ficarem mais seguras.
Vai ao forno em forma lisa bem untada e polvilhada de
farinha, 45 m (30 m 165º e 15 m 150º (45m), não abrindo neste espaço a porta do
forno. Não deixar secar, pois deve ficar húmido por dentro.