Corte o frango em bocados e aloure-os em azeite. Tempere com
sal e pimenta e junte tomate pelado, cortado em bocados, e uma sopa de cebola,
dissolvida em vinho verde branco. Tape e deixe cozer suavemente durante 20m.
Junte pimento em tiras.
Rectifique os
temperos e deixe cozer mais 10m. Polvilhe com orégãos ou salsa picada. Sirva
com esparguete previamente cozido, ou arroz branco.