TARTE DE AMÊNDOA

                                                   

Ingredientes:

Massa:

100g de açúcar
100g de manteiga
2 ovos
3 col. (Sopa) de leite
250g de farinha
1 col.(chá) de fermento

Recheio:

150g de amêndoa palitada
100g de manteiga
100g de açúcar
3 cl.(sopa) de leite

Preparação:

Unte uma forma de tarte com manteiga
Ligue o forno a 180 graus
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado
Junte os ovos, um a um, batendo em cada adição. Adicione o leite, a farinha, e o fermento, amasse tudo.
Verta na tarteira e leve o forno cerca de 25m.
Entretanto, prepare o recheio, levando ao lume brando todos os ingredientes.
Mexa um pouco e deixe engrossar.
Retire a tarteira do forno, e coloque por cima o preparado da amêndoa.
Aumente a temperatura do forno para 220 graus, e coloque a tarte até alourar
Deixe arrefecer na forma, e desinforme.

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TORTA DE CENOURA

                                                                                           

Ingredientes:

500g de cenouras cozidas em  água e sal
40g de manteiga
1 laranja (raspa)
180g de açúcar + 2 col.
4 ovos
50g de farinha
1 col.(chá) de fermento

Preparação:
Depois de cozer as cenouras, escorra-as e reduza-as a puré. Junte a manteiga e a raspa da laranja. Adicione os 180 g de açúcar e as gemas e bata até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em castelo, bem firme e incorpore-as, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, e novamente untado.
Leve ao forno pre-aquecido a 220 graus cerca de 15 m. Desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar.
Deixe arrefecer e coloque num prato. Regue com o sumo de laranja adoçado com 2 col. de açúcar.

TORTA DE LARANJA

8 ovos
350g de açúcar
1 col.(chá) de farinha
Raspa e sumo de 1 laranja
80g de manteiga derretida

Preparação:

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com margarina.
Misture o açúcar com a farinha e depois com os ovos, a raspa e sumo da laranja.
Ligue tudo muito bem, sem bater demais,  para não ganhar espuma. Junte depois a
manteiga derretida, volte a mexer e coloque no tabuleiro.
Vai ao forno, com cuidado, cerca de 20m, temperatura forte. Depois de cozida vire
sobre um pano polvilhado de açúcar, retire o papel, enrole e deixe arrefecer.
Depois de fria passe-a para um prato de servir.

BACALHAU NO AZEITE COM BROA

                                                                                         

Ingredientes:  ( para 4 pessoas)                                

4 postas ou 2 grandes de bacalhau
1 kg de batatinhas com casca
4 fatias de broa
7 dl de azeite
2 gemas, 1 col.(chá) de vinagre, salsa picada
4 dentes de alho

Preparação:
1. No dia anterior  coloque as postas num recipiente pequeno e cubra com azeite aquecido e 2 alhos inteiros, de forma
a ficarem submersas.
2. No dia, coza as batatinhas com a casca em  água e sal, cerca de 25m.
3. Coloque 3 fatias de broa numa assadeira de barro ou pirex. As postas de bacalhau por cima e 2 dentes de alho.  
4. Triture a fatia de broa com os 2 dentes de alho e salsa, envolva as 2 gemas e coloque sobre o     bacalhau.
Leve ao forno cerca de 25 m
5. Aperte um pouco as batatinhas. Coloque-as  à volta do bacalhau e leve de novo ao forno uns 5m.
Salpique com umas gotas de vinagre.
Sirva com salada ou legumes cozidos.

BACALHAU ESPIRITUAL

                    

                                                                                               

Ingredientes: (3/4 pessoas)

400g de bacalhau demolhado
4 cenouras grandes raladas
1 cebola  média cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
4 pães
Leite q.b.
200 ml de natas
6 camarões grandes cozidos
Sal, pimenta, salsa, 1 folha de louru e pão ralado

Preparação:
Coza o bacalhau e desfie. Regue o  pão com leite morno e deixe embeber. Leve ao lume a cebola e o alho com o azeite, junte a salsa, a folha de louro . Quando a cebola estiver amolecida,  junte a cenoura ralada e o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 m.
Esprema o pão, para retirar o excesso de leite e junte ao preparado, assim como o camarão cortado em bocadinhos . Deixe cozinhar tudo mais 5 m em lume brando, mexendo de vez em quando.
Junte as natas e envolva bem. Coloque o preparado num tabuleiro. Polvilhe com pão ralado ou queijo.
Leve ao forno pre-aquecido a 190 graus cerca de 15 m para gratinar.
Sirva com uma salada.

BACALHAU COM NATAS

                                                                                     

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
0,5 dl de leite
2 cebolas, cortadas em rodelas
Azeite
2 col. (Sopa) de farinha
1pacote de natas -2 dl
1kg de batatas cortadas em cubos
Noz moscada, sal, pimenta

Coza o bacalhau em leite.
Refogue a cebola em azeite, até ficar transparente. Junte o bacalhau cozido e desfeito em lascas e refogue mais um pouco. polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozer um pouco. Junte o leite onde cozeu o bacalhau.
Frite as batatas e junte ao preparado. Tempere tudo a gosto.
Coloque num tabuleiro. espalhe por cima as natas e se gostar polvilhe com queijo ralado. Vai ao forno para gratinar.
Sirva com uma boa salada.

PUDIM DE LARANJA

                                                                                                       

Ingredientes:

2 ovos + 7 gemas
3 dl de leite
200g + 150g de açúcar
Raspa e sumo de uma laranja
1 col.(sopa) bem cheia de amido de milho (maizena).

Caramelize 150g de açúcar na forma de pudim, ou num recipiente à parte. Distribua uniformemente pela forma que deve ser pequena.
Bata 200g de açúcar com os dois ovos e as sete gemas, até obter uma gemada consistente. Adicione o leite e continue a bater.
Junte o sumo e raspa da laranja, e o amido de milho.
Deite o preparado na forma, previamente caramelizada, e leve ao forno 180 graus, em banho-Maria, cerca de 45m.

Bolinhos de Côco

                                                                                         

Bolinhos de  Côco

Ingredientes:

250g de  côco
250g de açúcar
3 ovos
Raspa de um.limão

Junte todos os ingredientes com colher de pau, até ficar uma massa homogénea. Coloque colheradas em caixinhas de papel frisado.
Leve ao forno 180 graus, cerca de 10 a 15 m,  até dourarem.

GELADO DE NATAS E LEITE CONDENSADO

Gelado de Natas e Leite Condensado

Ingredientes:
Uma lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 claras em castelo
raspa de um  limão


Bater as natas. Juntar o leite condensado e a raspa de  limão. Envolver as claras batidas em castelo.
Polvilhar uma taça com bolacha tipo Maria ralada e colocar  o gelado.
Vai ao congelador umas horas
Quando servir polvilhar com bolacha ralada.
Pode servir com doce de morango ou framboesa.

Molho de morango:
200g de morangos
150g de  açúcar

Lave, arranje e triture os morangos. Junte o açúcar e leve ao lume até ficar em fio, mexendo continuamente. Deixe arrefecer e sirva com o gelado.


Nota: as claras podem ser congeladas, quando sobram de outra receita.

BOLO DE CENOURA E AMÊNDOA

                                                                                                     

Ingredientes:
4 ovos
300g de açúcar
125 ml de óleo
200 g de farinha com fermento
7 col.(sopa)de amêndoa descascada e ralada
500g de cenouras descascadas
1limão (raspa)

1. Coza as cenouras em  água.
2. Escorra-as e desfaça-as com um garfo. Deixe arrefecer.
3. Ligue o forno 180 graus.
4. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme  esbranquiçado.
5. Junte a raspa do  limão, o óleo, a amêndoa ralada e o puré de cenoura
6. Junte as claras em castelo e a farinha peneirada, alternadamente, sem bater, envolvendo.
7. Verta o preparado para uma forma untada e polvilhada de farinha. Leve ao forno cerca de 45m

ANÉIS DE CEBOLA

ANÉIS DE CEBOLA   ( ONION RINGS)




                                                                                                       

                     
Ingredientes:
2 cebolas grandes cortadas em elos grossos
8 col.(sopa) de farinha trigo
1 col.(sopa) rasa de fermento.                      
1 copo de leite gelado
2 col. de manteiga derretida
Sal e pimenta.


Preparação:
Coloque as rodelas de cebola no leite durante 10m, retire-as e reserve.
No leite coloque a farinha, o sal, a pimenta e a manteiga derretida e arrefecida.
Passe os elos um a um por este polme e vá fritando em óleo abundante e bem quente. Coloque em
papel absorvente.
Sirva como aperitivo ou como acompanhamento de carnes

BISCOITOS ALEMÃES

BISCOITOS ALEMÃES




Ingredientes:

250g de manteiga
250g de açúcar
4 gemas
2 claras
600g de farinha sem fermento

Preparação :
Bata bem o açúcar com a manteiga. Junte as gemas e as claras.
Vá deitando a farinha até formar uma  massa que se molde com as mãos sem pegar.
Com um saco de pasteleiro e um bico largo  faça desenhos.
Forno médio até dourarem.

BOLO DE IOGURTE E MACA

BOLO DE IOGURTE E MACA

Ingredientes:


                                                           

                                                                  

1 iogurte natural
200 g de.açúcar
1 copo (medida copo do iogurte) de óleo
3 macas vermelhas
3 ovos grandes
300g de farinha
1 col.(chá) bem cheia de fermento
1limão

Descasque as macas e corte-as em pequenos cubos. Regue-as com o sumo do limão , para que não oxidem.
Bata os ovos com o açúcar. Junte o iogurte e  o óleo e continue a bater. Envolva a farinha peneirada com o fermento, e por  último os cubos da maca.
Vai ao forno 180 graus, aem forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 45 m

Nota: para este bolo pode usar batedeira ou liquidificador.

BOLO DE COCO E IOGURTE

BOLO DE COCO E IOGURTE.                                        
     
Ingredientes:                                                                                      

     
1 iogurte de coco ou natural
1 copo ( medida copo do iogurte) de óleo
200 g de açúcar
200g de farinha
1 col. (Chá) de fermento
100 gramas de coco ralado

Bata todos os ingredientes, excepto o coco, a farinha e o fermento. Depois de bem batido, acrescente o coco e por ultimo envolva a farinha e o fermento peneirados.
Vai ao forno 180 graus em fornma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40m.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

BOLO DE LARANJA COM CASCA


                                                                                         

Ingredientes:

4 ovos
200 g de farinha
200 g de açúcar
 1/2 chav. (Chá) de óleo
1 laranja com casca cortada em quartos (retirar pevides e topos).


Bater no liquidificador, a laranja, os ovos, o açúcar e o óleo. Cerca de 4m na velocidade 2
Colocar a farinha e fermento numa taça , juntar o batido e envolver.
Vai ao forno 180 graus cerca de 40m, em forma untada e polvilhada de farinha.

Nota: Este bolo  é muito bom, muito fácil, e com uma cor!........

PUDIM FRANCÊS

Ingredientes:

                                                                                                             

1/2l de leite
10 gemas+ 2 ovos inteiros
400 g de açúcar + 100g para o caramelo
2 col. (Sopa) rasas de farinha maizena
1/2 copo de sumo de laranja
1 cálice de vinho do Porto (facultativo)

Misture as gemas e os 2 ovos com os 400g de açúcar. Dissolva a farinha no sumo de laranja e junte aos ovos. Adicione o leite e mexa. Se gostar junte o cálice de vinho do Porto.
Coze em banho maria em forma forrada de caramelo cerca de 1 hora.

Caramelo:
Deixe ferver 100 g de açúcar e um pouco d'água até dourar. Quando estiver na cor desejada, retira-se do lume. Acrescente mais um pouco d'água.

TARTE DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:                                                                      

                                         
Massa: 250g de bolacha Maria
             4 col.(sopa) de margarina (125g)
             1 ovo
Recheio: 1 lata de leite condensado
               4 ovos
               Sumo de 1limão

Ralar a bolacha e juntar o ovo e a margarina e amassar. Forrar uma forma com esta massa e levar ao forno para tostar um pouco.

Juntar o leite condensado e o sumo do limão. Deixar repousar um pouco.
Adicionar as 4 gemas.  E por ultimo envolva as claras em castelo.
Colocar na forma por cima da bolacha e vai ao forno até alourar. Cerca de 30 m em 180 C

Eu costumo espetar umas amêndoas descascadas e deixo alourar mais um pouco. Pode servir com
uma  bola de gelado.

MOUSSE DE PÊSSEGOS DE CONSERVA

Ingredientes:
500g de pêssegos em calda
150g de açúcar
250g de natas
Sumo de um limão

Escorra muito bem os pêssegos e triture
Junte o sumo do limão e 100g de açúcar
Bata as natas com os restantes 50g de açúcar e junte ao creme anterior.
Leve ao frio de um dia para o outro numa taça de serviço. Enfeite com uma folha de hortelã.

ROBALO NO FORNO COM LEGUMES

Arranje o robalo. Tempere com sal, pimenta e limão no exterior e na barriga. Coloque um ramo de salsa no interior.

Numa assadeira coloque rodelas de cebola, courgette, cenouras e dentes de alho, tudo cortado às rodelas, batatas e tomate aos quartos e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima o robalo e regue com vinho branco e azeite.

Leve ao forno a 200º, cerca de 40m. Vá regando com o próprio molho.