500g de cenouras cozidas em água e sal
40g de manteiga
1 laranja (raspa)
180g de açúcar + 2 col.
4 ovos
50g de farinha
1 col.(chá) de fermento
Preparação:
Depois de cozer as cenouras, escorra-as e reduza-as a puré. Junte a manteiga e a raspa da laranja. Adicione os 180 g de açúcar e as gemas e bata até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em castelo, bem firme e incorpore-as, alternando com a farinha peneirada com o fermento.
Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, e novamente untado.
Leve ao forno pre-aquecido a 220 graus cerca de 15 m. Desenforme sobre um pano polvilhado de açúcar.
Deixe arrefecer e coloque num prato. Regue com o sumo de laranja adoçado com 2 col. de açúcar.